仕込み21日目

4月29日、昭和の日です。本格的にGWが始まりました。今年はStay Homeです。
さて、お醤油は仕込みから3週間が経ちました。

上からA（何もしない）、B（24時間振動付与）、C（断続的に振動付与）です。

色は深みのある黄土色、匂いは燻したみたいで、表面に数個〜二十数個の泡が見られます。

今日は表面の膨らみ具合を測る日です。
Aは3サンプル中全てで表面が沈んでいました。
Bは1/3サンプルで表面が上昇していて、残り2サンプルは沈んでいました。
Cは2/3サンプルで表面が上昇していて、1つは変化なしでした。（いずれも先週比）
表面の高さの推移は今週も±1cm以内でした。