仕込み23日目

5月1日、令和になって丸一年経ちました。ちなみに去年のこの日は音楽を聴かせた日本酒蔵に見学に行っていました。

さてさて、仕込み23日目の様子です。

上からA（何もしない）、B（24時間振動付与）、C（断続的に振動付与）です。

匂いに、もともとあった燻した感じに加えて酸っぱさが混ざってきました。
表面の泡は、毎日出ています。

福岡はだいぶ暖かくなってきました。観察用に醸造部屋の温度を毎日測っているのですが、昨日4月30日に初めて20℃を超えました！
暖かいと発酵も活発になるので、楽しみです。