仕込み51日目

5月29日、仕込みから51日が経過しました。

上からA（何もしない）、B（24時間振動付与）、C（断続的に振動付与）です。

黒が強く赤が弱い茶色、酸っぱさが消えて燻したような匂いだけがします。表面上7mmは色が濃くなっています。今日もCだけ表面に泡が見られました。

続いて絶好調のB−3です。

キャップに何かついてる？
どうやら隙間から泡を噴いていたようです。泡の中心部がプツプツしていました。
底に黒く透明な液体の層、その上にスポンジ状の層があります。開けると「プュー」という音がして、アルコールのツンとした匂いがします。

さて、今日は振る日でした。これで諸味が混ざって一旦表面が下がります。明日はどうなっているでしょう？