仕込み46日目

5月24日、仕込み46日目の様子です。

上からA(何もしない)、B(24時間振動付与)、C(断続的に振動付与)です。
黒が強く赤が弱い茶色で、酸っぱいのといぶした感じが混ざった匂いをしています。今日も表面には数個の泡が見られます。

続いて、活発なB−3です。

今日も絶賛発酵中！前日振ったばかりなのに！振ると液体部分とスポンジ状の部分が混ざり合って表面が一旦下がるのですが、1日ですぐ復帰しましたね。
底に沈殿が溜まっていて、その上に黒く透明な液体の層、その上はスポンジ状になっています。開けるとアルコールのツンとする匂いがします。
開けたときの音です↓

https://www.dropbox.com/s/tep7tivkb95dohz/05242020B-3.mov?dl=0

昨日よりは弱い気もしますが、それでも勢いのある大きな音です。

明日はどんな様子を見せてくれるのでしょうか？？？