仕込み56日目

6月3日。先日ようやく高校入学式を迎えることができました。前代未聞、夏服での新学年スタートです。

さて、お醤油は仕込んでから8週間が経ちました。

上からA（何もしない）、B（24時間振動付与）、C（断続的に振動付与）です。
色は赤が弱く黒の強い茶色で、黄色がかってきた気がします。表面近くの上7mmは一段と濃くなっています。匂いは燻したみたいで、表面に数個泡が見られます。

続いて活発なB−3です。底に沈殿、その上に黒く透明な液体の層、その上がスポンジ状になっています。

ペットボトルの口のわずかな隙間から泡を吹いていました。開けるとプューという音がしました。

今日は週に1度の表面の高さの測定日でした。

A（何もしない）：①+6mm、②+4mm、③+3mm
B（24時間振動付与）：①+5mm、②+5mm、③+1mm
C（断続的に振動付与）：①−3mm、②±0mm、③−2mm（前週比）
A、Bは全て膨らみ、Cは沈んでいました。活発なB−3は先週とそこまで変化はなかったようです。

それから、今日はもう1つ変化が。

こちらのC−2。開けた時にシッとS音がしました。これからが楽しみです！